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发表于 2019-5-9 08:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | ?#28216;?#22909;友 | 字体大小: tT
本帖最后由 紫霞仙子- 于 2019-5-28 10:43 编辑
) U' |3 h: p" X+ U) }
6 m! V! h1 F0 R/ j: Q所谓众口难调,每个人对味道都有不同的喜好和感悟,就拿肥肠来说,有的人爱之入骨,有的人丁点不沾,甚至?#38738;?#20043;以鼻。评判一个人是不是吃货有一个狭隘的标准,就是看他爱不爱吃肥肠。但生活总是处处有“意外?#20445;切?#22199;嚷着不吃肥肠的,遇到这家?#26434;?#39302;子后,纷纷被打了脸。老店位于解放碑深巷店面不大,位置也不好找,但?#32423;?#20063;能遇到熟客带路,毕竟“在通往肥肠的路上,全?#20999;值埽?#27809;有敌人?#34180;?#21335;坪新店比老店大得多,但整体感觉还是那个“熟悉的配方?#34180;?img src="http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190509/1d0a7c04d8af4b80b745230f47c62ce5.jpeg" onload="thumbImg(this)" alt="" />
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从1988到2019,从长寿到主城区,从长寿彭肥肠到晓彭肥肠鸡,30年的手艺,两代人之间的传承,也给众多肥肠爱好者带来巨大的惊喜。从解放碑到南?#28023;?#26032;店开了一家又一家,但每天只卖99锅的晓彭肥肠鸡还是很佛性,
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新鲜的食材是保证味道的关键。晓彭肥肠鸡?#26377;?#24182;?#22363;?#20102;长寿彭肥肠的原则,那就是食材必须新鲜,通过限量销售的方式让食客吃到的每一口都是新鲜的。肥肠是每天凌晨四点从屠宰场运回店里,手工清洗后,再通过独特的制作后,?#21242;?#36710;发送过来,到达店内还新?#23454;?#24456;。鸡是正儿八经的跑山鸡,肉质好得很,而且都是当天宰杀的新鲜货。不仅如此,就连店内的小菜都是当天采购进来的。南坪新店,进店三句话:加鸡、加菜、加肥肠
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土菜油爆炒辣椒花?#36820;齲?#35753;辣味和菜油香更好的融合;鸡肉下油锅“收水?#20445;?#20877;?#26469;?#21152;入秘制的酱料和新鲜的肥肠同炒,最后加入猪大骨和鸡?#21069;?#21046;的汤头,盖上高压锅等待美味慢慢发酵。
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开锅的一瞬间,香味迫不及待的四处奔波,实在太诱惑人了。红艳艳的汤面看起来颇有些刺激,油脂的香混着汤料的浓郁香而不腻,舌尖传来的椒香麻辣不停的撩拨着胃。肥肠真的好吃得肚皮都hold不住,口感适度刚好,耙软中依旧保持着一丝嚼劲,口感上更有层次感,肥肠壁的油脂挺薄的,口感也很清新,尽管看起来油爆爆的,吃着也并不觉得油腻。鸡肉肉质细腻,丝丝入味,口感着实滋润爽口。锅中的俏头还是蛮多的,绵密的芋头、顺滑的面块,口感超好的。
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现炸酥肉在等待过程中最好的“伴儿?#20445;?#22806;皮酥脆,内里鲜嫩多汁,一口下去两种口感也是不错的,嚼到花椒也不怕,稍微的麻意还挺好吃的。
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小时候听过一个词“脑满肠肥?#20445;?#24635;是要念成“满脑肥肠?#34180;?#21518;来才晓得,“满脑肥肠”大概是吃肥肠鸡吃到上头的感觉,?#21482;?#26159;极度想念的味道,不过统统不要紧,四海八荒的肥肠爱好者,让大家“满脑肥肠”的味道就在这里~目前有这3个地方可以吃~我吃解放碑的最方便~不过南坪的小伙伴也有口福' P' e& ]) @4 }0 k: v1 O* u
1、响水路11号附14号 晓彭肥肠鸡2、临江路西来寺2号(西南图书大?#38376;裕?#29420;秀汤包旁边坝子下梯子)3、临江路106号(大井巷东南门旁)?
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这家肥肠鸡好吃到不吃肥肠的人全部被打脸!
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